Herzhafte Hausmannskost

Gut zu wissen: Herzhafte Hausmannskost

Hausmannskost heißt: einfache Zutaten, die es das ganze Jahr gibt, und Garmethoden, die Zeit statt Aufwand brauchen. Aufläufe, Schmorgerichte und Pfannengerichte lassen sich gut vorbereiten und schmecken aufgewärmt oft noch besser.

Fleisch zum Schmoren zuerst portionsweise und kräftig anbraten – liegt zu viel in der Pfanne, zieht es Wasser statt Röstaromen. Bei Aufläufen hilft es, Kartoffeln oder Nudeln knapp vorzugaren, damit alles gleichzeitig fertig ist und die Käsekruste nicht verbrennt.

Reste halten abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Viele Schmorgerichte und Frikadellen lassen sich außerdem gut einfrieren; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und langsam erwärmen.