Über uns

Auf alteomarezepte.com sammle ich die traditionellen Rezepte unserer Familie – so, wie sie über Generationen weitergegeben wurden: auf vergilbten Karteikarten, in zerlesenen Kochheften mit Randnotizen und in dem, was beim gemeinsamen Kochen einfach „schon immer so gemacht“ wurde.

Warum diese Seite entstanden ist

Viele dieser alten Rezepte existieren nur in Stichworten: „ein gutes Stück Butter“, „Mehl, so viel der Teig nimmt“, „backen, bis es schön ist“. Wer nie daneben gestanden hat, kann damit wenig anfangen – und mit jeder Generation geht ein Stück dieses Wissens verloren. Genau deshalb gibt es dieses Archiv. Ich übertrage die Rezepte Stück für Stück in eine klare Form: mit Mengen in Gramm und Millilitern, nachvollziehbaren Arbeitsschritten und Zeitangaben – ohne dass der ursprüngliche Charakter der Gerichte verloren geht.

Was Sie hier erwartet

• Rezepte mit genauen Mengenangaben. Zutaten, Zeiten und Arbeitsschritte stehen zusammen auf einer Seite.
• Omas Tipps. Die kleinen Handgriffe und Kniffe, die in keinem gedruckten Kochbuch stehen, aber oft den Unterschied machen: wann ein Teig „richtig“ aussieht, warum man etwas ruhen lässt, woran man erkennt, dass es Zeit ist, den Topf vom Herd zu nehmen.
• Alte Maße, verständlich erklärt. Was ist ein „gestrichener Esslöffel“, eine „Messerspitze“, ein „Pfund“ oder ein „Schoppen“? Wo alte Einheiten auftauchen, rechnen wir sie um und erklären sie – die Originalformulierung bleibt trotzdem erhalten, weil sie zum Rezept gehört.

Ehrlichkeit vor Perfektion

Alte Rezepte sind selten exakt. Backöfen heizen unterschiedlich, Mehl nimmt mal mehr, mal weniger Flüssigkeit auf, und Äpfel aus dem Garten sind nicht wie Äpfel aus dem Supermarkt. Zeiten und Temperaturen auf dieser Seite sind deshalb Richtwerte – woran man erkennt, dass etwas fertig ist, steht jeweils im Arbeitsschritt dabei.

Das Archiv wächst laufend um weitere Rezepte. Wenn Ihnen bei einem Rezept etwas unklar ist oder ein Ergebnis nicht so wird wie beschrieben, schreiben Sie mir bitte – solche Hinweise fließen direkt in die Überarbeitung ein.

Wer hinter der Seite steht

Hinter dem Rezeptarchiv steht Diana Moeller.

Wenn Sie Fragen zu einem Rezept haben, sich an eine ähnliche Version aus Ihrer eigenen Familie erinnern oder einen alten Begriff erklärt haben möchten: Schreiben Sie mir gern über die Kontaktseite. Ich freue mich über jede Nachricht – genau dafür ist dieses Archiv da.