Über uns

Auf alteomarezepte.com sammle ich die traditionellen Rezepte unserer Familie – so, wie sie über Generationen weitergegeben wurden: auf vergilbten Karteikarten, in zerlesenen Kochheften mit Randnotizen und in dem, was beim gemeinsamen Kochen einfach „schon immer so gemacht“ wurde.

Warum diese Seite entstanden ist

Viele dieser alten Rezepte existieren nur in Stichworten: „ein gutes Stück Butter“, „Mehl, so viel der Teig nimmt“, „backen, bis es schön ist“. Wer nie daneben gestanden hat, kann damit wenig anfangen – und mit jeder Generation geht ein Stück dieses Wissens verloren. Genau deshalb gibt es dieses Archiv. Ich koche und backe die Rezepte unserer Familie Stück für Stück nach, wiege dabei jede Zutat ab und schreibe alles so auf, dass es heute jeder zuverlässig nachkochen kann – ohne dass der ursprüngliche Charakter der Gerichte verloren geht.

Was Sie hier erwartet

• Erprobte Rezepte mit grammgenauen Angaben. Kein Rezept erscheint hier, bevor es nicht in unserer eigenen Küche nachgekocht wurde. Aus „einer Handvoll“ wird eine Grammzahl, aus „einem Schuss“ ein Milliliterwert – damit das Ergebnis bei Ihnen genauso gelingt wie bei uns.
• Omas Tipps. Die kleinen Handgriffe und Kniffe, die in keinem gedruckten Kochbuch stehen, aber oft den Unterschied machen: wann ein Teig „richtig“ aussieht, warum man etwas ruhen lässt, woran man erkennt, dass es Zeit ist, den Topf vom Herd zu nehmen.
• Alte Maße, verständlich erklärt. Was ist ein „gestrichener Esslöffel“, eine „Messerspitze“, ein „Pfund“ oder ein „Schoppen“? Wo alte Einheiten auftauchen, rechnen wir sie um und erklären sie – die Originalformulierung bleibt trotzdem erhalten, weil sie zum Rezept gehört.

Ehrlichkeit vor Perfektion

Dies ist ein Familienarchiv, keine Hochglanz-Rezeptfabrik. Wenn ein Nachkochversuch misslingt, wird das Rezept überarbeitet und erneut getestet, bevor es online geht. Und wenn zu einem Gericht mehrere Familienversionen existieren, sagen wir dazu, welche wir aufgeschrieben haben und warum.

Wer hinter der Seite steht

Hinter dem Rezeptarchiv steht [Vorname Nachname]. Aufgeschrieben, nachgekocht und fotografiert wird alles selbst – in einer ganz normalen Küche, mit einer ganz normalen Küchenwaage.

Wenn Sie Fragen zu einem Rezept haben, sich an eine ähnliche Version aus Ihrer eigenen Familie erinnern oder einen alten Begriff erklärt haben möchten: Schreiben Sie mir gern über die Kontaktseite. Ich freue mich über jede Nachricht – genau dafür ist dieses Archiv da.