Desserts wie früher
Grießbrei mit Kirschen – warmes Dessert mit Fruchtsoße
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- Vorbereiten
- 10 Min.
- Kochen / Backen
- 10 Min.
- Ruhezeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Grießbrei wird durch die feinen Körnchen schnell sämig und ist eine unkomplizierte Alternative zu länger gekochtem Milchreis. Hier kommt eine leicht gebundene Soße aus Sauerkirschen dazu. Weichweizengrieß ergibt eine besonders feine Textur; Hartweizengrieß bleibt spürbar körniger. Beide Bestandteile werden getrennt zubereitet, damit du die süße Milchbasis und die säuerlichen Kirschen nach Geschmack kombinieren kannst. Der Brei ist unmittelbar nach dem Kochen noch etwas weicher und dickt während der kurzen Quellzeit deutlich nach.
Mit KI-Unterstützung erstellt; noch nicht in unserer Küche praktisch erprobt. Zeitangaben sind Richtwerte. Mehr zur Entstehung
Von Alte Oma Rezepte · 29. September 2026
Zutaten
Alles bereitgelegt?Für 4 Portionen
Zubereitung
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Genau 200 ml Saft abmessen; falls das Glas weniger enthält, mit Wasser ergänzen. Zwei Esslöffel davon kalt mit der Speisestärke glatt rühren.
Den übrigen Saft in einem kleinen Topf aufkochen. Die angerührte Stärke nochmals umrühren, hineingießen und unter Rühren eine Minute köcheln lassen. Kirschen zugeben und bei kleiner Hitze erwärmen, ohne sie stark zu zerdrücken.
Milch, Zucker, Vanille und Salz in einem zweiten Topf langsam aufkochen. Dabei den Boden mit einem Schneebesen abstreichen. Sobald die Milch hochsteigt, die Hitze zurücknehmen und den Topf gegebenenfalls kurz von der Platte ziehen.
Den Grieß in dünnem Strahl einrieseln lassen und gleichzeitig kräftig rühren. Danach etwa drei Minuten auf kleiner Stufe unter Rühren köcheln. Die Masse soll gleichmäßig andicken, ohne große trockene Klumpen zu bilden.
Den Grießbrei vom Herd nehmen und fünf Minuten zugedeckt quellen lassen. Anschließend erneut durchrühren. Falls er für deinen Geschmack zu fest ist, zwei bis drei Esslöffel warme Milch einarbeiten, bevor du weiter verdünnst.
Den warmen Brei auf vier Schalen verteilen. Die Kirschen mit etwas Soße darübergeben oder getrennt reichen. Wegen des unterschiedlich gesüßten Glasinhalts erst jetzt probieren und nur bei Bedarf zusätzlich nachsüßen.
Variationen
Mit Beeren: Statt Kirschen 350 g tiefgekühlte Beeren mit etwas Wasser vollständig aufkochen und überall mindestens 90 °C erreichen lassen und anschließend wie die Soße binden. Die Süße an die Fruchtmischung anpassen.
Mit Zitrone: Etwas fein abgeriebene Schale einer gewaschenen Bio-Zitrone in die Milch geben. Den Saft separat zur Kirschsoße geben, damit die Milch nicht durch zusätzliche Säure ausflockt.
Häufige Fragen
Warum klumpt Grießbrei?
Wenn zu viel Grieß auf einmal in die heiße Milch fällt, verbindet sich die äußere Schicht sofort und schließt trockene Körnchen ein. Dünn einrieseln lassen und gleichzeitig rühren. Kleinere Klumpen lassen sich oft mit dem Schneebesen lösen.
Kann ich die Soße ohne Stärke machen?
Ja. Kirschen und Saft einige Minuten offen köcheln lassen. Die Soße bleibt dann dünnflüssiger und zieht stärker in den Brei. Weniger Saft verwenden, wenn du vor allem warme Früchte möchtest.
Kann ich den Brei kalt essen?
Der Brei lässt sich gut kalt servieren, wird im Kühlschrank jedoch fester. Für eine cremigere kalte Portion etwas Milch unterrühren. Die Kirschen bis zum Servieren getrennt lagern, damit die Farben klar bleiben.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Brei und Kirschsoße zügig abkühlen lassen und getrennt abgedeckt im Kühlschrank lagern. Innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen. Den Brei mit etwas Milch unter Rühren erhitzen; die Soße ebenfalls vollständig heiß werden lassen. Einfrieren kann die Konsistenz körnig machen.
