Suppen & Eintöpfe
Weiße-Bohnen-Tomatensuppe mit Möhren und Thymian
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- Vorbereiten
- 15 Min.
- Kochen / Backen
- 30 Min.
- Ruhezeit
- Keine
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Weiße Bohnen geben einer Tomatensuppe Substanz und eine weiche, cremige Komponente. Hier werden bereits gegarte Bohnen aus der Dose verwendet. Ein kleiner Teil wird zerdrückt, der Rest bleibt ganz und kommt erst gegen Ende in den Topf. So entsteht Bindung ohne Sahne, während die Bohnen nicht durch langes Kochen zerfallen. Möhren und Zwiebel ergänzen die Tomaten mit milder Süße. Die Menge ergibt vier Suppenportionen. Ein breiter Topf erleichtert das Andünsten des Gemüses und das kontrollierte Reduzieren der Tomatenbasis.
Von Alte Oma Rezepte · 28. Oktober 2026
Zutaten
Alles bereitgelegt?Für 4 Portionen
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Die Bohnen in einem Sieb kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Das Abtropfgewicht auf der Dose prüfen, statt das Gesamtgewicht mit Flüssigkeit zu verwenden.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Möhren ungefähr fünf Minuten dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitrühren. Er soll nur duften und nicht dunkel bräunen, weil verbrannter Knoblauch eine bittere Note in die gesamte Suppe trägt.
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Den Thymian zwischen den Fingern zerreiben und zugeben. Alles aufkochen und anschließend 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Gelegentlich umrühren und die Tomatenstücke dabei leicht zerteilen.
Etwa ein Viertel der Bohnen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Einen Schöpflöffel heiße Tomatenbrühe zufügen und zu einer weichen Masse verrühren. Dadurch lässt sich die Bohnenbindung anschließend ohne feste Klumpen in der Suppe verteilen.
Zerdrückte und ganze Bohnen in den Topf geben und fünf bis acht Minuten sanft mitköcheln lassen. Vorsichtig rühren, damit die ganzen Bohnen ihre Form behalten. Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf wenig Wasser ergänzen; die Suppe soll löffelbar und nicht pastenartig werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur wenn die Tomaten sehr säuerlich wirken, den Zucker nach und nach zufügen. Nochmals kurz erhitzen und servieren. Vor jeder Portion vom Boden her umrühren, damit sich Bohnen, Möhren und Tomatenbrühe gleichmäßig auf die Schalen verteilen.
Variationen
Für eine grüne Ergänzung während der letzten zwei Minuten 100 Gramm gewaschenen Blattspinat unterrühren und vollständig zusammenfallen lassen. Die Suppe danach erneut abschmecken.
Für eine pikante Version eine kleine Prise Chiliflocken mit dem Knoblauch zugeben. Bei empfindlichem Geschmack lieber erst einzelne Portionen schärfen als den ganzen Topf.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete weiße Bohnen verwenden?
Nur nach getrenntem Einweichen und vollständigem Garen gemäß Packungsangabe. Für das Rezept 500 Gramm gegarte Bohnen abwiegen. Trockene Bohnen nicht einfach zusammen mit den Tomaten in den Topf geben; dafür reichen Flüssigkeit und Garzeit dieser Anleitung nicht aus.
Warum ist die Tomatensuppe sehr sauer?
Dosentomaten unterscheiden sich geschmacklich. Erst nach der vorgesehenen Kochzeit abschmecken. Die Möhren bringen bereits Süße; eine kleine Menge Zucker kann zusätzlich ausgleichen. Nicht so viel zugeben, dass die Suppe deutlich süß schmeckt.
Wie bekomme ich die Suppe vollständig cremig?
Alle Zutaten nach dem vollständigen Garen vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend mit Wasser oder Brühe auf die gewünschte Dicke bringen. Für die hier beschriebene stückige Fassung bleibt hingegen der größere Teil der Bohnen ganz.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste in flachen Behältern zügig abkühlen und höchstens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen vollständig durcherhitzen und behutsam rühren. Die Suppe kann portionsweise eingefroren werden; einzelne Bohnenhäute lösen sich nach dem Auftauen möglicherweise etwas stärker.
