Suppen & Eintöpfe
Erbseneintopf mit Schälerbsen, Kartoffeln und Möhren
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- Vorbereiten
- 20 Min.
- Kochen / Backen
- 1 Std. 10 Min.
- Ruhezeit
- Keine
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
Dieser Erbseneintopf wird mit getrockneten, halbierten grünen Schälerbsen gekocht. Sie sind von ihrer festen Außenhaut befreit und benötigen je nach Produkt kein Einweichen. Ganze ungeschälte Erbsen wären deshalb kein Austausch mit denselben Zeiten. Kartoffeln, Möhren und Sellerie werden später zugegeben, damit sie nicht während der gesamten Erbsengarzeit zerfallen. Majoran und ein Lorbeerblatt würzen die fleischlose Fassung. Die Menge ergibt vier kräftige Portionen. Ein schwerer Topf und gelegentliches Rühren helfen, dass der dick werdende Eintopf nicht am Boden ansetzt.
Von Alte Oma Rezepte · 26. Oktober 2026
Zutaten
Alles bereitgelegt?Für 4 Portionen
Zubereitung
Die Schälerbsen in einem Sieb abspülen und nach kleinen Fremdkörpern durchsuchen. Die Packungsangabe zur Vorbereitung lesen. Falls das ausgewählte Produkt Einweichen verlangt, diesen Schritt vorher durchführen; die angegebenen Zeiten beziehen sich auf ausdrücklich ohne Einweichen geeignete grüne Schälerbsen.
Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf im Öl ungefähr vier Minuten dünsten. Erbsen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 35 Minuten leicht kochen lassen. Gelegentlich umrühren und sichtbaren Schaum nach Bedarf abschöpfen.
Währenddessen Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen. Kartoffeln in anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden, Möhren und Sellerie etwas kleiner würfeln. Das Gemüse nicht zu grob lassen, damit es während der verbleibenden Erbsengarzeit gleichmäßig weich werden kann.
Das Gemüse und den zwischen den Fingern zerriebenen Majoran zum Eintopf geben. Weitere 25 bis 30 Minuten köcheln, bis Erbsen und Gemüse weich sind. Nun häufiger vom Boden her rühren. Falls die Masse sehr dick wird, schluckweise heißes Wasser ergänzen.
Das Lorbeerblatt herausnehmen. Eine Erbse und ein Kartoffelstück probieren: Beide sollen vollständig weich sein. Falls die Erbsen noch hart wirken, weiterkochen und genügend Flüssigkeit erhalten. Für mehr Bindung einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken; ein vollständiges Pürieren ist nicht nötig.
Apfelessig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf vor dem Portionieren gründlich umrühren. Er soll sämig vom Löffel laufen und nicht als trockene Masse stehen bleiben. Falls nötig noch heißes Wasser ergänzen und anschließend die Würzung erneut kontrollieren.
Variationen
Für eine Lauchfassung 100 Gramm fein geschnittenen Lauch während der letzten 15 Minuten mitgaren. Den Lauch vorher zwischen den Schichten gründlich waschen.
Für eine rauchige fleischlose Note einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver nach dem Zwiebelandünsten zugeben. Nicht zu lange trocken rösten, damit es nicht bitter wird.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlte grüne Erbsen verwenden?
Tiefgekühlte junge Erbsen ergeben eine andere, frischere Suppe und brauchen viel kürzer. Sie ersetzen trockene Schälerbsen weder mengenmäßig noch hinsichtlich der Bindung. Für diesen Eintopf ausdrücklich getrocknete, halbierte Schälerbsen verwenden.
Warum setzt der Eintopf am Boden an?
Beim Zerfallen binden die Erbsen viel Flüssigkeit. Die Hitze reduzieren, ausreichend Wasser erhalten und mit einem flachen Löffel über den Boden fahren. Angebrannte Rückstände nicht unterrühren, sondern den unversehrten Inhalt vorsichtig in einen anderen Topf umfüllen.
Wann kommt der Essig dazu?
Er wird hier erst nach dem vollständigen Garen zum Abschmecken verwendet. So lässt sich die Säure genau dosieren. Mit der angegebenen kleinen Menge beginnen; mehr Essig kann jeder anschließend in seiner eigenen Portion ergänzen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Den dicken Eintopf in kleinere, flache Behälter verteilen und rasch kühlen. Höchstens zwei Tage gekühlt lagern oder portionsweise einfrieren. Beim Erwärmen Wasser ergänzen, häufig umrühren und vollständig durcherhitzen; die Erbsen binden während der Lagerung weiter Flüssigkeit.
