Desserts wie früher
Gebackene Birnen mit Walnüssen und Honig
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- Vorbereiten
- 15 Min.
- Kochen / Backen
- 30 Min.
- Ruhezeit
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Gebackene Birnen sind ein überschaubares Ofendessert, bei dem die Frucht selbst im Mittelpunkt steht. Die halbierten Birnen werden mit Walnüssen gefüllt und mit wenig Honig überzogen. Etwas Wasser in der Form verhindert, dass austretender Saft am Boden verbrennt. Feste, reife Birnen lassen sich am besten füllen und behalten ihre Form. Sehr harte Früchte brauchen länger; überreife Birnen können auseinanderfallen. Eine Messerprobe ist deshalb aussagekräftiger als eine minutengenaue Backzeit.
Mit KI-Unterstützung erstellt; noch nicht in unserer Küche praktisch erprobt. Zeitangaben sind Richtwerte. Mehr zur Entstehung
Von Alte Oma Rezepte · 8. Oktober 2026
Zutaten
Alles bereitgelegt?Für 4 Portionen
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von ungefähr 25 mal 20 Zentimetern bereitstellen. Die Birnen waschen und längs halbieren; die Schale bleibt dran und hilft, die weiche Frucht später zusammenzuhalten.
Das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel oder Kugelausstecher entfernen. Dabei eine kleine Mulde für die Füllung schaffen, aber nicht bis zur Schale durchstechen. Die Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen, damit sie beim Vorbereiten weniger nachdunkeln.
Die Birnen mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Falls sie stark kippen, an der Unterseite eine hauchdünne Scheibe abschneiden. Das Wasser zwischen die Birnen gießen, nicht direkt in die ausgehöhlten Mulden.
Walnüsse mit Zimt und etwa zwei Dritteln des Honigs vermischen. In den Birnenmulden verteilen. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und auf die Füllung setzen. Den übrigen Honig dünn über die Schnittflächen träufeln.
Die Form auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten prüfen, ob die Nüsse bereits stark bräunen; in diesem Fall die Form locker abdecken. Bei Bedarf einen kleinen Schluck heißes Wasser am Rand nachgießen.
Mit einem kleinen Messer in die dickste Stelle einer Birne stechen. Sobald sie weich ist, aber nicht zerfällt, aus dem Ofen nehmen. Fünf Minuten stehen lassen und die Birnen mit etwas Saft aus der Form warm servieren.
Variationen
Mit Haselnüssen: Die Walnüsse durch grob gehackte Haselnüsse ersetzen. Sie bleiben etwas fester und haben ein kräftigeres Röstaroma. Die Bräunung gegen Ende besonders beobachten.
Mit Ahornsirup: Honig durch die gleiche Menge Ahornsirup ersetzen. Da dieser dünnflüssiger ist, zunächst nur 40 ml Wasser in die Form geben und bei Bedarf ergänzen.
Häufige Fragen
Müssen die Birnen geschält werden?
Nein, die Schale hält die Frucht zusammen und wird im Ofen weich. Bei einer sehr festen oder dicken Schale kannst du sie entfernen. Geschälte Birnen vorsichtiger umsetzen, damit die weichen Ränder beim Servieren nicht abbrechen.
Was mache ich mit sehr harten Birnen?
Die gefüllten Hälften zunächst locker abgedeckt backen und mehr Zeit einplanen. Erst gegen Ende offen bräunen lassen. Extrem unreife Birnen entwickeln auch beim Backen weniger Aroma; aromatische, gerade reife Früchte sind die bessere Ausgangsbasis.
Kann ich das Dessert vorbereiten?
Die Füllung lässt sich einige Stunden vorher mischen. Birnen am besten kurz vor dem Backen halbieren oder mit Zitronensaft bestrichen abgedeckt kalt stellen. Die Garzeit kann sich bei direkt aus dem Kühlschrank kommenden Früchten etwas verlängern.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste rasch abkühlen lassen und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank höchstens zwei Tage aufbewahren. In einer kleinen Form mit etwas Wasser im Ofen vollständig erwärmen. Die Birnen werden beim erneuten Erhitzen weicher; portionsweise umsetzen und nicht kräftig wenden.
