Filetpfanne mit Champignons für die ganze Familie

Kurze Beschreibung: Ein schmackhaftes Pfannengericht mit zartem Schweinefilet und aromatischen Champignons, perfekt für ein Familienessen.

Zutaten:

– 700 g Schweinefilet

– 1 Zwiebel

– 1 Knoblauchzehe

– 400 g Champignons

– ½ Bund Petersilie

– Salz

– 2 EL Sonnenblumenöl

– Frisch gemahlener Pfeffer

– 20 g Butter

– 1 TL Tomatenmark (2-fach konzentriert)

– 2 TL mittelscharfer Senf

– 400 ml Gemüsebrühe

– 1 TL Speisestärke

– 200 ml Sahne

– 150 g Crème fraîche

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Schweinefilets kalt abwaschen, trocken tupfen und von Sehnen und Fett befreien. Das Fleisch in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3. Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter abzupfen und hacken.

4. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet salzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun anbraten.

5. Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, pfeffern und mit dem Bratensaft beiseitestellen.

6. Butter in der Pfanne zerlassen, Champignons, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 2-3 Minuten hellbraun anschwitzen.

7. Tomatenmark und Senf zugeben und 1 Minute anschwitzen.

8. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Bratensatz lösen und 1-2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

9. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren. Schweinefilet mit dem Bratensaft in die Pfanne geben.

10. Sahne hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Angerührte Stärke hinzufügen.

11. Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. Nach Wunsch mit Bandnudeln servieren.

Guten Appetit!