Einfach, cremig und unwiderstehlich: Plätzchen mit Milchcremefüllung

Ein zartes Gebäck, das jeden Kaffeetisch verzaubert! Diese Plätzchen überzeugen durch ihre buttrige Konsistenz und eine köstliche Milchcremefüllung. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Nascherei zwischendurch.

Zutaten (für ca. 20 Plätzchen):

• 200 g Mehl: Sorgt für die ideale Teigstruktur.
• 50 g Kartoffelmehl: Macht die Plätzchen besonders zart.
• 80 g Puderzucker: Für eine feine Süße.
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote: Für ein warmes, aromatisches Vanillearoma.
• Geriebene Schale einer halben Zitrone: Frische, zitronige Note.
• 140 g Butter (in kleinen Stücken): Für eine herrlich mürbe Konsistenz.
• 2 Eigelb: Bindet die Zutaten und macht den Teig geschmeidig.

Für die Milchcremefüllung:

• 150 ml Milch: Basis für die Füllung.
• 1 EL Speisestärke: Zum Andicken.
• 40 g Zucker: Süßt die Creme perfekt ab.
• 1 TL Vanilleextrakt: Verleiht der Füllung einen intensiven Geschmack.
• 20 g Butter: Macht die Füllung cremig und glatt.

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Zubereitung:

Schritt 1: Teig zubereiten

1. Siebe das Mehl und Kartoffelmehl in eine große Schüssel. Füge den Puderzucker, Vanilleextrakt und die geriebene Zitronenschale hinzu.
2. Gib die Butter in kleinen Stücken sowie die Eigelbe hinzu. Verknete alles schnell zu einem glatten Teig. Tipp: Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu warm wird.
3. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritt 2: Milchcreme vorbereiten

1. Vermische die Milch mit der Speisestärke und dem Zucker in einem kleinen Topf.
2. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
3. Nimm den Topf vom Herd, rühre den Vanilleextrakt und die Butter unter, bis die Creme glatt ist. Lasse sie vollständig abkühlen.

Schritt 3: Plätzchen formen und backen

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick aus.
3. Steche Kreise (ca. 4–5 cm Durchmesser) aus und lege sie auf das vorbereitete Blech. Achte darauf, dass die Anzahl der Kreise gerade ist, da später jeweils zwei Plätzchen zusammengesetzt werden.
4. Backe die Plätzchen 10–12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lasse sie vollständig auskühlen.

Schritt 4: Plätzchen füllen

1. Verteile einen Klecks der abgekühlten Milchcreme auf die Hälfte der Plätzchen.
2. Setze die restlichen Plätzchen als Deckel darauf und drücke sie vorsichtig zusammen.

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Tipps und Tricks:

• Geschmack variieren: Ersetze die Zitronenschale durch Orangenschale oder füge etwas Zimt zum Teig hinzu.
• Dekoration: Bestäube die fertigen Plätzchen mit Puderzucker oder tauche sie zur Hälfte in geschmolzene Schokolade.
• Lagerung: Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf. Sie bleiben bis zu 5 Tage frisch.

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Nährwertangaben (pro Stück):

• Kalorien: ca. 110 kcal
• Eiweiß: 1 g
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Ballaststoffe: 0,2 g

Diese Plätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Highlight für die Augen. Ob als Geschenk oder zum Selbernaschen – sie sind einfach unwiderstehlich! 😊