Tränchenkuchen – Cremig, zart und ein wahrer Hingucker
Ein himmlischer Kuchen, der nicht nur durch seinen cremigen Quarkgeschmack überzeugt, sondern auch durch die charakteristischen „Tränchen“, die sich beim Abkühlen auf der Oberfläche bilden. Ein Genuss für jeden Anlass!
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 TL Backpulver
Für die Quarkfüllung:
- 750 g Quark
- 200 g Zucker
- 1 Tasse Öl (ca. 150 ml)
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 4 Eigelb
- 1 ½ Pck. Puddingpulver, Vanille
- 500 ml Milch
Für den Baiser:
- 4 Eiweiß
- 100 g Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Den Knetteig vorbereiten
- Vermische Mehl, Zucker, Ei, Butter, Vanillinzucker und Backpulver in einer Schüssel.
- Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
- Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Springform (Ø 26 cm). Ziehe einen etwa 2–3 cm hohen Rand an den Seiten der Form hoch.
Schritt 2: Die Quarkfüllung zubereiten
- Gib Quark, Zucker, Öl, Vanillinzucker, Eigelb, Puddingpulver und Milch in eine große Schüssel.
- Verrühre alles mit einem Handmixer, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Gieße die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Teig in der Springform.
Schritt 3: Backen – Teil 1
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten, bis die Füllung fest wird.
Schritt 4: Das Baiser zubereiten
- Während der Kuchen im Ofen ist, schlage die Eiweiße mit einem Handmixer auf höchster Stufe steif.
- Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
Schritt 5: Backen – Teil 2
- Verteile das Baiser gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen.
- Backe den Kuchen für weitere 15 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
Schritt 6: Kühlen und Tränchenbildung
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn bei Zimmertemperatur kurz abkühlen.
- Stelle ihn anschließend sofort in den Kühlschrank, damit sich die charakteristischen Tränchen auf dem Baiser bilden können.
Tipps und Tricks:
- Rand sauber ziehen: Achte darauf, den Teigrand gleichmäßig hochzuziehen, damit die Füllung nicht überläuft.
- Perfekte Tränchen: Die Tränchenbildung funktioniert am besten, wenn der Kuchen zügig gekühlt wird.
- Aroma variieren: Du kannst den Quark mit Zitronenschale oder Mandelaroma verfeinern.
- Serviervorschlag: Garniere den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren oder gehackten Mandeln.
Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank: Der Tränchenkuchen hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage frisch.
- Nicht einfrieren: Aufgrund der Quarkfüllung eignet sich der Kuchen nicht zum Einfrieren.
Nährwertangaben (pro Stück, bei 12 Stücken):
- Kalorien: ca. 290 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 0,5 g
Dieser Tränchenkuchen ist ein absoluter Klassiker und begeistert nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch die Optik. Perfekt für jeden Kaffeetisch – probiere ihn aus! 😊
